Glutenfria och veganska riskakor
Glutenfria och veganska riskakor
Förbered läckra riskakor till helgens frukostbord. Den fylliga risgröten kombineras med den krispiga skorpan på en nygräddad paj. Du kan också prova att smaksätta gröten med örter, spenat, sötpotatis eller rödbetspuré.
Doser
20
Kopior frånIngredienser
- Rispudding
170 g fullkornsris
250 g vispbar vegetabilisk grädde
1,2 l vatten
10 g salt
- Pajdeg
360 g vatten
13 g Spannmålsprodukt Glutenfri Psyllium
120 g Spannmålsprodukt Glutenfri Tef Spannmålsmjöl
120 g Spannmålsprodukt Fint bovetemjöl
100 g Spannmålsprodukt Durra mjölblandning
4 g havssalt
Beredning
- Rispudding
- Koka upp 200 g (ca 2 dl) vatten i en kastrull. Tillsätt grötriset och koka på låg värme tills vattnet har absorberats av riset (ca 2-3 minuter).
- Häll grönsakskrämen och resten av vattnet i en kastrull. Rör om väl och låt gröten koka upp försiktigt.
- Koka gröten på låg värme i 40-50 minuter, rör om då och då så att den inte bränns vid.
- Tillsätt saltet på slutet och rör om.
- Pajer
- Förbered psylliumgelen: häll vattnet i en skål och rör om psylliumet snabbt med en visp. Låt blandningen svälla i några minuter tills den får en gelliknande konsistens.
- Blanda degen: Bland a mjöl och salt i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna till psylliumgelén och blanda till en jämn smet.
- Form: dela degen i bitar på ca 27-30 gram och rulla dem till bollar. Rulla bollarna försiktigt till ovala, tunna flingor med teff och bovete som hjälpmjöl.
- Fyll och skrynkla: Placera den avsvalnade risgrynsgröten i mitten av degplattan och skrynkla kanterna snyggt runt gröten.
- Grädda: Grädda pajerna i 225-250 °C varm ugn i ca 12-15 minuter, tills kanterna har fått lite färg.
Tips
- Tips: Gör dubbelt så mycket gröt - du får både en god frukost, kvällsmat och fyllning till riskakor!
