Glutenfri, mjölkfri brioche
Glutenfri, mjölkfri brioche
Doser
12
Kopior frånFörbered briocherna i en ugnsform så att de jäser och gräddas sida vid sida och behåller sin mjukhet och saftighet. Det gör dem perfekta som t.ex. minihamburgerbröd - eller som ett gott tillbehör till en soppa.
Ingredienser
280 g kranvatten
17 G Spannmålsprodukt Glutenfri Psyllium
126 g växtbaserad mjölkdryck
11 g torrjäst
230 g tapiokastärkelse
135 g Viljatuote Fint Rismjöl
60 g Spannmålsprodukt Fullkornsmjöl med pepparrot
8 g bakpulver
7 g ksantania
12 g havssalt
20 g Honung
2 st ägg
32 g Rapsolja
10 g Äppelcidervinäger
60 g risrot (se Tips)
Beredning
- Mät upp vattnet i en skål. Tillsätt psyllium i vattnet och rör om snabbt hela tiden. Du får en tjock pasta.
- Värm den växtbaserade mjölkdrycken (i en separat skål) till ljummet (under 37 °C) i mikrovågsugnen. Tillsätt jäst och socker efter uppvärmningen. Låt jästen vila i 3-5 min, så att den blir aktiv snabbare.
- Blanda mjöl, bakpulver, xantangummi och salt i en separat skål.
- Tillsätt psylliumpasta till mjölkblandningen, ägg, resterande vätskor och rot. Blanda till en jämn smet.
- Börja med att tillsätta mjölet lite i taget i små portioner.
- Ta ut degen på bordet och knåda den till en boll med rismjöl som hjälpmedel.
- Skär degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll. Olja in en rund ugnsform och lägg degbollarna i formen.
- Låt jäsa på en varm plats under en trasa i ca. 45-60 minuter.
- Pensla briochebollarna med ägg innan de steks.
- Grädda briochen i 180 grader varm ugn i ca 1- 1 timme och 15 minuter.
- Låt svalna innan du äter.
Tips
- Det är roten som ger smak i detta recept, du kan också utesluta den och ersätta den med att tillsätta ca 30 g rismjöl.
- Originalrecept: MakuaMedia
