Gluteenittomat, Maidottomat Briossit
Gluteenittomat, Maidottomat Briossit
Annoksia
12
kappalettaValmista briossit vuokamallina, jotta ne kohoavat ja paistuvat vieri vieressä, säilyttäen sisällään pehmeyden ja mehevyyden. Tämä tekee niistä täydellisiä esimerkiksi mini-hampurilaissämpylöiksi – tai herkullisen lisukkeen keiton kylkeen.
Ainekset
280 g vesijohtovettä
17 G Viljatuotteen Gluteenitonta Psylliumia
126 g kasvipohjaista maitojuomaa
11 g kuivahiivaa
230 g tapiokatärkkelystä
135 g Viljatuotteen Hienoa Riisijauhoa
60 g Viljatuotteen Täysjyvädurrajauhoa
8 g leivinjauhetta
7 g ksantaania
12 g merisuolaa
20 g hunajaa
2 kpl kananmunia
32 g rypsiöljyä
10 g omenaviinietikkaa
60 g riisijuurta (kts. Vinkki)
Valmistus
- Mittaa kulhoon vesi. Lisää kokoajan nopeasti sekoittaen veden joukkoon psyllium. Saat aikaiseksi paksun tahnan.
- Lämmitä (erillisessä kulhossa) kasvipohjainen maitojuoma kädenlämpöiseksi (alle 37 asteiseksi) mikrossa. Lisää lämmityksen jälkeen sen joukkoon hiiva ja sokeri. Anna levätä 3-5min, näin saamme hiivan aktiiviseksi nopeammin.
- Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauho, ksantaani ja suola.
- Lisää psyllium tahnaan maitojuoma sekoitus, kananmuna, loput nesteet ja juuri. Sekoita tasaiseksi.
- Ala lisäämään jauhoja pikku hiljaa pienissä osissa.
- Nosta taikina pöydälle ja vaivaa siitä pötkö, käyttäen riisijauhoja apuna.
- Leikkaa taikina 12 samankokoiseksi palaksi. Pyörittele jokainen pala palloksi. Öljyä ympyränmuotoinen vuoka ja asettele taikinapallot vuokaan.
- Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin. 45-60min.
- Voitele briossipallot kananmunalla ennen paistoa.
- Paista briosseja 180 asteisessa uunissa n. 1- 1h 15min.
- Anna jäähtyä ennen syömistä.
Vinkki
- Juuri on tässä reseptissä tuomassa makua, voit jättää sen myös pois ja korvata lisäämällä n. 30g riisijauhoa
- Alkuperäinen resepti: MakuaMedia
