Hemsidan " Glutenfria recept " Glutenfritt Brioche-bröd för hamburgare
Glutenfritt Brioche Hamburgerbröd
Publicerad på
Glutenfritt Brioche Hamburgerbröd
Recept av Virtasalmen Viljatuote Oy
Brioche är en gammal fransk delikatess med rötter från 1400- och 1500-talen. Brioche är en fluffig, mjuk jästdeg som används för att göra antingen bröd eller söta bakverk. Degen innehåller en hel del smör och ägg. Brioche är perfekt för hamburgare på grund av sin mjuka och täta konsistens.
Ingredienser, 6-8 bitar
2,5 dl mjölk
2 tsk (5-6 g) torrjäst
1,5 tsk socker
1 tsk salt
2 st ägg
100 g smör
Beredning
- Tillsätt 42°C mjölk och torrjäst i en skål och blanda väl. Tillsätt socker, salt och ägg och blanda igen. Tillsätt ungefär hälften av mjölet, så att psylliumet kan verka och degen tjockna. Tillsätt sedan det rumstempererade smöret och knåda degen tills smöret är helt blandat med de övriga ingredienserna. Tillsätt resten av mjölet och låt degen vila under en duk i ca 5 minuter.
- Dela degen i lika stora bitar och forma dem till runda bullar på ett bakplåtspapper. Täck frallor med plastfolie och bakplåtspapper och låt jäsa i ca 1-1,5 timme.
- Förvärm ugnen till 225 °C. Pensla briochen med ägg och grädda i ugnen i 15-20 minuter.
Tips
Ställ en behållare med vatten i botten av ugnen under förvärmning och gräddning för att öka luftfuktigheten och göra briochen mjukare.
Hur mycket psyllium?
Hej, Heli,
Psyllium ingår redan i Pizza & Street Food Mix, så det finns ingen anledning att lägga till det.
Det blev verkligen de allra bästa hamburgerbröden! Det enda är att jag fick färre stycken. Jag håller just på att baka dem igen och funderar på att det vore kul att prova en söt brioss-variant någon gång – fanns det något recept på det?
Hej Taru,
Kul att höra att hamburgerbröden blev lyckade. Tyvärr har vi inget färdigt recept på en sötare brioss, men om du vill kan du givetvis prova att öka sockermängden, minska saltmängden och eventuellt tillsätta andra kryddor. 😊
De bästa glutenfria frallor hittills. Tio poäng.