Gluteeniton Briossi hampurilaissämpylä
Gluteeniton Briossi hampurilaissämpylä
Alkuaan briossi on vanha ranskalainen herkku, jonka juuret ulottuvat 1400-ja 1500 luvuille. Briossi on kuohkean pehmeä hiivataikina, josta valmistetaan joko leipiä tai makeita leivonnaisia. Taikina sisältää reilun määrän voita ja kananmunaa. Briossi sopii erinomaisesti hampurilaisiin sen pehmeän ja tiiviin rakenteen ansiosta.
Ainekset, 6-8 kpl
2,5 dl maitoa
2 tl (5-6 g) kuivahiivaa
1,5 tl sokeria
1 tl suolaa
2 kpl kananmunia
100 g voita
n. 6-7 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Pizza & Street Food Mix -jauhoseosta
Valmistus
- Mittaa kulhoon 42 °C maitoa ja kuivahiiva, ja sekoita hyvin. Lisää sokeri, suola ja kananmunat, ja sekoita jälleen. Lisää noin puolet jauhoista, jolloin psyllium alkaa vaikuttaa ja taikina paksuuntuu. Tämän jälkeen lisää huoneenlämpöinen voi ja vaivaa taikinaa niin kauan, että voi on täysin sekoittunut muihin aineksiin. Lisää loput jauhoista ja anna taikinan levätä liinan alla noin 5 minuuttia.
- Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja muotoile ne pyöreiksi sämpylöiksi leivinpaperin päälle. Peitä sämpylät kelmulla sekä leivinliinalla, ja anna niiden kohota noin 1–1,5 tuntia.
- Lämmitä uuni 225 °C asteeseen. Voitele briossit kananmunalla ja paista niitä uunissa 15–20 minuuttia.
Vinkki
- Lisää uunin pohjalle esilämmityksen ja paiston ajaksi vesiastia, jotta uunin kosteusprosentti
nousee ja briossit paistuvat pehmeämmiksi.
Kuinka paljon psylliumia?
Hei Heli,
Psyllium on jo mukana Pizza & Street Food Mixissä, joten sitä ei tarvitse lisätä.
Näistä tuli ihan parhaat hampurilaissämpylät! Ainoa vaan, että sain niistä vähemmän. Olen juuri tekemässä uudestaan ja mietin, että olisi kiva kokeilla joskus makeakin briossi versio, oliko siihen ohjetta?
Hei Taru,
kiva kuulla että hampurilaissämpylöistä tuli onnistuneita. Meillä ei valitettavasti ole valmista makeamman briossin reseptiä, halutessaan voi toki kokeilla lisätä sokerin määrää, vähentää suolan määrää ja lisätä halutessaan muita mausteita. 😊
Tähän asti parhaita gluteenittomia sämpylöitä. Kymmenen pistettä.