Rostade rotfrukter och panerad kyckling med vitlöks- och parmesansås
Glutenfria ugnsbakade rotfrukter och panerad kyckling med vitlöks- och parmesansås
I detta recept serveras krispig panerad kyckling tillsammans med ugnsrostade rotfrukter och en kryddig gräddsås. En läcker rätt som passar året om!
Portioner
6
portionerIngredienser
- Panerad kyckling
400-500 g kycklingfilé
2 st ägg
kryddor t.ex. kycklingkrydda, paprika, peppar, salt
- Kolasås
1 msk olja eller smör
1 st lök
4 st vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
50 g Parmesanost
0,5 st kycklingbuljongtärning
1-1,5 dl vatten
efter smak med salt och svartpeppar
1 msk hackad persilja
- Rostade rotfrukter
400 g morötter
1 kg potatis
200 g kålrot
2 st röda lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olja
salt
peppar
Provençalsk örtkryddblandning
Beredning
- Skölj och skär rotfrukterna och skala rovorna. Skär potatisen i stora bitar, sedan morötterna och till sist rovorna i de minsta bitarna. På så sätt blir de alla färdiga samtidigt. Om du använder sötpotatis, skala dem och skär dem i stora bitar. Skär löken i ganska stora bitar och krossa vitlöken med knivens platta sida.
Lägg allt på en bakplåt, ringla över olja, tillsätt kryddorna och blanda. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 20–30 minuter. Gräddningstiden beror på rotfrukternas storlek, så kontrollera med en gaffel om de är färdigkokta. - Tillsätt olja eller smör i pannan. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs på medelvärme. Tillsätt grädde och kryddor och låt grädden sjuda tills den tjocknar. När grädden börjar tjockna, tillsätt vatten, kycklingbuljongtärning och riven parmesanost. Medan såsen sjunker kan du panera och steka kycklingen.
- Lägg rismjöl, bovetegryn och ägg i separata skålar. Knäck äggen och tillsätt kryddorna till rismjölet.
- Doppa kycklingfiléerna i ägg, sedan i rismjöl, igen i ägg och slutligen i bovetemjöl. Tryck inte mjölet fast på filéerna. Upprepa för alla kycklingfiléer. Värm upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek kycklingen på båda sidor tills den är krispig och gyllenbrun.
- Om rotfrukterna är färdiga före kycklingen, stäng av ugnen innan de är helt genomstekta. På så sätt hålls de varma utan att bli för mjuka. När kycklingen är färdig, kontrollera såsens konsistens och tillsätt mer vatten om det behövs. Servera!
