Uunijuurekset ja paneroitu kana valkosipuli-parmesaanikastikkeella
Gluteenittomat uunijuurekset ja paneroitu kana valkosipuli-parmesaanikastikkeella
Annosta
6
annostaRapeapintaiseksi paneroitu kana saa tässä reseptissä seurakseen uunissa hautuneita juureksia sekä mausteisen kermakastikkeen. Herkullista tarjottavaa vuoden ympäri…!
Ainekset
- Paneroitu kana
400-500 g kanan sisäfilettä
2 kpl kananmunia
mausteita esim. broilerimauste, paprika, pippuri, suola
- Kastike
1 rkl öljyä tai voita
1 kpl sipuli
4 kpl valkosipulin kynsiä
2 dl ruokakermaa
50 g parmesaania
0,5 kpl kanaliemikuutio
1-1,5 dl vettä
maun mukaan suolaa ja mustapippuria
1 rkl hienonnettua persiljaa
- Uunijuurekset
400 g porkkanaa
1 kg perunaa
200 g lanttua
2 kpl punasipulia
2 kpl valkosipuln kynsiä
2 rkl öljyä
suolaa
pippuria
Provencen yrtit-mausteseosta
Valmistus
- Pese ja pilko juurekset sekä kuori lanttu. Pilko perunasta isoimpia, sitten porkkana ja pienimmäksi lanttu. Näin niiden kypsymisaika on sama. Jos käytät bataattia, kuori se ja jätä oikein isoiksi paloiksi. Pilko sipuli melko isoiksi paloiksi ja litistä veitsen lappealla sivulla valkosipulit murskaksi.
Siirrä kaikki uunipellille, valuta öljyä päälle, lisää mausteet ja pyöräytä sekaisin. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-30 min. Paistoaika riippuu juuresten koosta, kokeile kypsyyttä haarukalla. - Lisää pannulle öljy tai voi. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulit ja kuullota keskilämmöllä. Lisää kerma ja mausteet ja hauduttele kermaa hiljakseltaan kasaan. Kun kerma alkaa paksuuntua, lisää vesi, kanaliemikuutio ja raastettu parmesaani. Kun kastike hautuu, voit paneroida ja paistaa kanat.
- Laita riisijauho, tattarilese ja kananmunat eri kulhoihin. Riko kananmunien rakenne ja lisää mausteet riisijauhojen joukkoon.
- Kääntele kanafile kananmunassa, sitten riisijauhossa, uudestaan kananmunassa ja viimeiseksi tattarileseessä. Älä painele leseitä kiinni fileeseen. Toista kaikille kanan sisäfileille. Lämmitä reilusti öljyä pannulla. Paista kanat molemmin puolin rapeiksi ja kullanruskeiksi.
- Jos juurekset ovat valmiita ennen kanaa, sulje uuni ennen kuin juurekset ovat täysin kypsiä. Näin ne pysyvät lämpiminä, mutta eivät muutu liian pehmeiksi. Kun kanat ovat valmiita, tarkista kastikkeen koostumus ja lisää tarvittaessa lisää vettä. Tarjoile!
