Hemsidan " Glutenfria recept " Glutenfritt pitabröd
Glutenfritt pitabröd
Publicerad på
Pita, ett mjukt och tunt bröd, har sitt ursprung i Mellanöstern, där det har bakats i tusentals år. Pitabrödet bakas snabbt i hög temperatur, vilket gör att brödets över- och undersida separeras och bildar en ihålig ficka som kan skäras upp och fyllas med till exempel kebabkött och grönsaker eller falafel. Pitabrödet kan också ätas som det är.
Ingredienser, 4 stycken
1,75 dl vatten
1 tsk (3-3,5 g) torrjäst
0,5 tsk salt
1 tsk jungfruolivolja
Beredning
- Tillsätt 42 °C varmt vatten och torrjäst i en skål och blanda väl. Tillsätt salt, olivolja och mjöl och knåda degen tills den är smidig. Låt degen vila i bunken under en duk i ca 5-10 minuter.
Dela degen i fyra delar och forma till runda pitabröd ca 1 cm tjocka på lätt mjölat bakplåtspapper . Låt jäsa under plastfolie och en duk i 1,5-2 timmar.- Värm ugnen till 225 °C. Förvärm bakplåtspappret och placera den pitta du har format på bakplåtspappret. Efter ca 5 minuters gräddning kommer brödet att börja tömmas på luft och resa sig. Baka i ca 9-10 minuter. Skär dem inte i halvor förrän de har svalnat.
Tips
- Pitabrödet kan frysas för senare användning. Du kan också värma det frysta brödet i brödrostugnen.
Det framgår inte tydligt av instruktionerna om du lägger ca 2,5 dl av varje mjöl eller totalt.
Hej Arvi,
Vår nyaste mjölmix heter Pizza & Street Food Mix, så vi använder ca 2,5 dl av den i detta recept.
Ha så kul med bakningen!
Är rismjöl lämpligt för att göra pitabröd?
Hej Irmeli,
I glutenfria pitabröd används ofta en mjölmix med psyllium. Rismjöl kan också användas i pitabröd om man tillsätter psyllium och xantangummi. Helena Kemppaisen har t.ex. ett recept https://makuamedia.com/2017/02/02/inin-pita-luontaisesti-gluteeniton-maidoton/
Det första pitabrödsreceptet som faktiskt fungerar. Jag har provat många och aldrig fått ett så bra resultat! Det funkade till och med första gången, trots att jag hade i allt mjöl på en gång och fick tillsätta vätska. I instruktionerna står det att om man gör 4 stycken så blir de ganska små, men om man delar dem i två så blir de bra.
Hej Home Baker,
Tack för din fina feedback och ditt tips!