Glutenfria persikakakor
Glutenfria persikakakor
Dessa sommarliga glutenfria persikakakor kombinerar en krispig kvarg och smör, vaniljfärskost, saftiga persikor och honung. En perfekt delikatess till kaffet eller tillsammans med glass.
Portionerare
6 eller 12
portionerIngredienser
- Botten
1 burk (250 g) mjölkkvarg
250 g mjukt smör
4 dl Glutenfri durra-mjölblandning
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
- Ovanpå
1 ägg för smörjning
färskost med vaniljsmak
10–12 st persikor (5–6 persikor per halva)
socker
Honung
Beredning
- Blanda det mjuka smöret och mjölkkvarg . Blanda i bakpulver. Forma degen till en tjock rektangel och låt den vila inlindad i plastfolie i kylskåpet i minst en timme innan du bakar.
- Ta hälften av degen om du bara vill göra 6 bakverk; av hela degen blir det 12 bakverk. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock plåt. Använd mjöl som hjälp. Vänd degen och strö mjöl på bordet mellan varje vändning.
- Skär degen i fyrkanter. Skär upp sidorna och låt två motsatta hörn vara hela. Vik kantremsan över de korsande sidorna så att bakverkets kanter bildas. Särskilt på sommaren kan du lägga kvadraterna på t.ex. en skärbräda i frysen i några minuter så att de hårdnar igen innan du skär till kanterna.
- Pensla kanterna med ägg. Lägg knappt en matsked färskost i mitten och lägg på persikoskivorna. Strö över lite socker och häll jämnt över en tunn stråle honung.
- Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Servera som den är eller med en glasskula.
