Glutenfria kakor med vit choklad och macadamia

Beredning

• Vi rekommenderar att blanda degen med en degkrok. Blanda sockret och det mjukade smöret. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och blanda tills det är slätt. Mät upp de torra ingredienserna och blanda igen tills det är slätt.
• Hacka macadamianötterna i lagom stora bitar. Lämna även den vita chokladen i ganska stora bitar om du inte använder bitar. Tillsätt nötterna och den vita chokladen. Rotera till exempel med en pil för att göra det jämnt. Degen ska fortfarande vara mjuk och svår att arbeta till kakor.
• Använd till exempel en glassskopa för att ta upp bollar ungefär som en pingisboll på bakplåtspapper och ställ in i kylen för att svalna några timmar. Har du inte så mycket plats i kylen kan du även ställa bunken i kylen och bara ta ut degbollarna innan gräddningen. (Degen kan även förvaras längre i kylen.)
• Värm ugnen till 180 grader. Kom ihåg att lämna gott om plats för spridning! Du kan baka 9 kakor i en baksession. Kulorna behöver inte vara runda, men med runda bollar får du platta kakor. Grädda i övre delen av ugnen i 8-12 minuter, med vår ugn är 9 minuter lagom.
• Kakorna är fortfarande väldigt mjuka när de kommer ut ur ugnen så låt dem svalna en stund innan du tar bort dem från plåten eller lyft försiktigt upp dem med en bred spatel på ett galler för att svalna. Glutenfria macadamiakakor med vit choklad kan förvaras i en lufttät burk på köksnivå i upp till fem dagar. Om du inte kan vänta med att äta!