Glutenfria stekhällsplättar
Glutenfria stekhällsplättar
Glutenfria stekhällsplättar är lätta att göra också glutenfritt! Det här receptet fungerar med nästan alla våra mjölblandningar.
Ingredienser
2 ägg
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk eller annan vätska
2 msk smält smör eller margarin
2,5 dl Glutenfri Durramjölblandning från Virtasalmen Viljatuote
En nypa salt
- ELLER
2dlGlutenfri Mjölblandning för bullar eller Ljus Glutenfri Mjölblandning
Smör eller margarin till stekning
Beredning
- Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret och blanda. Vispa i mjölblandningen. Låt svälla i ca 15 minuter och rör om innan varje sats steks. Tillsätt mer vätska vid behov efter att smeten har svullit. För att plättarna inte ska bli för tjocka bör smeten vara ganska lös.
- Värm stekhällen över öppen eld tills den är varm. Tillsätt en rejäl mängd fett och sprid ut det över hela stekhällen med en stekspade. Du kan samtidigt se om pannan är jämn och vart fettet (eller snart smeten) tenderar att rinna. Torka bort smuts och överflödigt fett med hushållspapper med hjälp av stekspaden. Du behöver egentligen inte tillsätta fett under stekningen.
- Använd en slev för att breda ut degen till en spiral på stekhällen. Bred omedelbart ut smeten med stekspaden så tunt som möjligt, fyll i eventuella mellanrum och sprid ut smeten över ett större område. Låt steka ordentligt innan du vänder så att plätten hålls ihop.
- Njut med bär, sylt och vispgrädde!
Tips
- Eftersom glutenfritt mjöl sjunker till botten med enbart vatten/mjölk kan man få en smidig salladsdeg genom att ersätta en del av vätskan med yoghurt/kvarg, t.ex. i följande förhållande:
3 dl vatten/mjölk
2 dl smaksatt yoghurt eller mjölkkvarg
kvarg binder mjölet och förhindrar att salladsdegen separerar. I det här fallet kan du tillsätta lite socker för att balansera surheten i yoghurten/kvargen och du kan justera tjockleken genom att tillsätta vätska om det behövs. Även om smeten verkar tjock, sprider den sig bra i pannan och smeten separerar inte medan de tidigare flätorna tillagas i pannan. 🙂 - Halla Onerva
Hejsan. Iväg för att testa👍. Jag undrar om det här receptet saknar salt? Jag tillsatte salt till smeten.
Hej Maiju,
Tack så mycket för din kommentar! Av misstag blev saltet borta från receptet, men det har nu tillsatts.
Durramjöl är ett bra tillskott till sortimentet!
Vad sägs om att använda havredryck som komplement till eller istället för yoghurt och/eller mjölk?
Vilken blandningsförhållande skulle vara bra? Den är ju tjockare än mjölk, men ändå inte samma sak som yoghurt, för att inte tala om kvarg…
Hej Raija,
Havredrycken kan ersätta mjölken i förhållandet 1:1. Om du använder yoghurt bör du bara ersätta en del av vätskan, till exempel 2 dl yoghurt och 3 dl vatten eller havredryck. Smeten ska vara ganska rinnig. 😊