Glutenfria Kinder-mockabitar
Glutenfria Kinder-mockabitar
Ingredienser
2 dl kokosmjöl
4 msk glutenfritt mörkt kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
200 g margarin eller smör
2,5 dl vatten
200 g glutenfri mörk choklad
2 dl farinsocker
1 dl smetana
3 st ägg
- Glasyr, steg 1
100 g smör
2 dl florsocker
100 g färskost
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
- Glasyr, steg 2
100 g smör
6 dl florsocker
0,75 dl kaffe
3 msk kakaopulver
- För slutbehandlingen
4–6 st Kinder Maxi 21 g chokladkakor, hackade
Beredning
- Blanda alla torra ingredienser som behövs till botten. Smält margarin, vatten, choklad och farinsocker i en kastrull. Låt svalna i cirka 5–10 minuter. Tillsätt smetana till de flytande ingredienserna i kastrullen och blanda väl. Smetanan får gärna vara kall, eftersom den samtidigt kyler ner blandningen.
- När de flytande ingredienserna har nått ungefär handvärme, vispa ner äggen ett i taget i blandningen. Blanda ordentligt igen. Vispa ner de torra ingredienserna i de flytande ingredienserna, ca 1 dl i taget. Låt smeten vila i cirka 5 minuter och blanda sedan till en jämn smet.
- Häll blandningen på bakplåtspapper på en ugnsplåt eller i en stor ugnsform. Jämna ut den. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt botten svalna efter att den tagits ut ur ugnen och gör sedan vitchokladglasyren.
- Glasyr, steg 1
- Blanda florsocker och delvis smält smör tills smeten blir ljusare. Blanda i färskost. Tillsätt smält vit choklad i några omgångar och blanda kraftigt tills smeten blir jämn. Sprid vit chokladglasyren över den avsvalnade botten och låt stelna. Du kan påskynda stelningen genom att ställa botten i frysen eller kylskåpet.
- Glasyr, steg 2
- Gör en traditionell glasyr när vitchokladglasyren har stelnat och inte längre fastnar på fingret när du rör vid den. Smält smöret och blanda i kaffe och kakaopulver. Ljusrostat eller mellanstarkt kaffe passar bäst till glasyren, du behöver inte starkt kaffe till detta. Vispa ner florsocker, en deciliter i taget.
- Slutbehandling
- Lyft upp högar av glasyr och lägg dem ovanpå vitchokladsglasyren. Bred ut jämnt, men undvik att stryka på samma ställe upprepade gånger så att lagren inte blandas. Dekorera genast medan glasyren fortfarande är våt med hackade Kinder Maxi. Kom ihåg att endast använda glutenfria dekorationer!
Låt stå i rumstemperatur en stund innan du avnjuter den.
