Glutenfria surdegsbagels
Glutenfria surdegsbagels
Bagels är ringformade bröd bakade på bröddeg som kan avnjutas som de är – eller skäras itu och fyllas efter eget tycke. Bagels kokas snabbt i kokande vatten innan de gräddas, men du kan också grädda dem direkt i ugnen. Med det här receptet får du 8–12 bagels.
Ingredienser
5 dl vatten (42 °C)
11 g torrjäst
1 msk honung
1,5 tsk salt
ca 5,5 dl Viljatuotes Surdegsbrödmix
1 msk sirap i kokande vatten
vallmo- eller sesamfrön på ytan
Beredning
- Blanda ingredienserna till degen och låt den vila under en duk i 10 minuter.
- Häll ut degen på en mjölad yta. Dela degen i 8 delar. Rulla till bollar och tryck med ett mjölat finger ett hål i mitten. Förstora hålet något genom att snurra bageln runt fingret. Låt baglarna vila under en duk i cirka 45 minuter.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt 1 msk . Lägg i bagels i vattnet (2–3 åt gången) och koka dem i cirka 30–60 sekunder per sida. Lyft upp dem med en hålslev eller en stor stekspade och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
- Strö fröna direkt på bagelarnas fuktiga yta. Grädda i 225 grader i cirka 20–25 minuter, tills de fått en fin färg. Låt svalna en stund innan du skär upp dem och fyller dem.
- Alternativt bakningssätt: Lägg bagelerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 45 minuter. Pensla de jäst bagelerna med sirapsvatten (ger glans och gör dem sega) och grädda dem på mitten av ugnen vid 225 °C i cirka 20–25 minuter.
Tips
- Skär den avsvalnade bageln på längden och fyll den till exempel med färskost och rökt lax, grönsaker och sallad eller tonfisk.
