Glutenfri smörgåstårta

Beredning

• Lös upp jästen i vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda. Det finns inget behov av att knåda degen.
• Täck skålen med ny plastfolie och ställ den på en dragfri plats för att jäsa i en timme.
• Förvärm ugnen till 175 grader.
• Smörj en rektangulär brödform med bakspray.
• Häll bröddegen i bakformen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 60 minuter.
• Låt brödet svalna. Skär eventuellt bort skorpan från brödets ovansida, kanter och undersida. Skär brödet vågrätt i fyra bitar.
• Tzatziki-fyllning
• Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag en stund.
• Blanda gurksåsen med färskosten. Tillsätt den krossade vitlöken och blanda.
• Grönsaksprov
• Hacka de soltorkade tomaterna, paprikan och ärtskotten.
• Blanda färskost, crème fraiche och hackade grönsaker. Smula fetaosten för hand och blanda.
• Krydda med peppar och salt.
• Montering av en smörgåstårta
• Fukta smörgåstårtans botten med limevatten. Fördela 1/2 av grönsaksfyllningen ovanpå.
• Lägg ytterligare ett lager bröd ovanpå och fukta med limevattnet. Fördela tzatzikifyllningen ovanpå.
• Lägg det tredje lagret bröd ovanpå och fukta med limevattnet. Fördela resten av grönsaksfyllningen ovanpå.
• Lägg det fjärde brödlagret ovanpå och fukta med limevattnet. Täck över smörgåstårtan med ny plastfolie och låt jäsa i minst några timmar i kylen.
• Ta bort den färska folien och dekorera smörgåstårtan med gräslöksfärskost, ärtskott, ärtor och ätbara blommor.
  
  Iina Sarkama | Iinabites