Glutenfri pannkaka med sorghum-mjölmix

Beredning

• Förvärm ugnen till 275 C.
• Vispa ägg och socker lätt, cirka en minut.
• Tillsätt de övriga ingredienserna, utom fettet, gradvis under omrörning till en jämn smet.
• Låt stå och dra i ca 10 min. Kom ihåg att röra om innan du häller upp på bakplåtspappret.
• Lägg fettet på ett bakplåtspapper och ställ in plåten i en varm ugn. Låt fettet smälta tills det börjar bli lite brunt. Var försiktig så att du inte bränner fettet.
• Ta försiktigt ut den varma plåten ur ugnen, blanda degen väl och häll degen i formen. Blanda lite av fettet i resten av smeten, t.ex. med en visp. Detta ger pannkakan lite saftighet och hjälper till att bilda bubblor på alla sidor av pannkakan.
• Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 15 minuter eller tills pannkakan har fått fin färg runt kanterna och är gyllenbrun.
• När du tar ut pannkakan ur ugnen kommer ofta en del av fettet fortfarande att koka på ytan. Låt pannkakan svalna i ca 5-10 minuter och du kommer att märka att fettet absorberas från ytan in i pannkakans underbara omfamning. Du kan strö socker på toppen och njuta av pannkakan medan den fortfarande är varm med önskade toppings.