Glutenfri smörgåstårta
Glutenfri smörgåstårta
En salt festtårta i form av en smörgåstårta, vars botten består av små brödbullar gjorda på en blandning av surdegsmjöl.
Portioner
n. 10
portionerIngredienser
- Botten
300 g småbröd, ca 4 st (https://www.virtasalmenviljatuote.fi/gluteenittomat-reseptit/gluteenittomat-palasampylat/)
100–125 g smör
- Fyllning
80 g regnbågslaxrom
200 g kallrökt regnbågslaxfilé
1 st rödlök
1 saft från en citron
1/2 citronskal
1 kruka dill (spara till garnering)
5 st gelatinblad
2 dl vispgrädde
350 g grädde
200 g färskost naturell
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk pepparrotspasta
- För dekoration
dill
20 g rom
gurka och/eller citron
- Sprutgjutning
1 dl vispad grädde
100 g färskost
Beredning
- Kör frallor i matberedaren frallor och tillsätt smält smör. Börja med 100 g och tillsätt mer smör vid behov. Lägg bakplåtspapper i botten på en 24 cm stor springform och tryck ut smeten i botten. Ställ in i kylen och vänta på fyllningen.
- Ställ måttbägaren upp och ner i ett durkslag och placera en skål under. Ställ in i kylskåpet för att rinna av. Hacka löken och lägg den i skålen. Riv citronskalet och häll i en del av saften. Spara ungefär hälften av saften till gelatinen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten för att blötläggas. Vispa grädden till skum. Hacka dill och kallrökt lax. Du kan hacka laxen antingen snabbt med en matberedare eller med en kniv.
- Lägg gräddfil och färskost i en skål och krydda med salt, peppar och pepparrotspuré. Koka upp citronsaften och rör ner gelatinbladen i den. Vispa med en elvisp och häll citronsaft-gelatinblandningen i en tunn stråle i gräddfilsblandningen. Blanda i rom, finhackad lax, rödlök och dill. Vänd slutligen ner vispad grädde i blandningen.
- Obs! Tänk på att en del av innehållet i standardförpackningarna (lax och rom) är avsatt för garnering. Om du till exempel inte vill ha rom som garnering kan du blanda hela burken i fyllningen.
- Lägg bakplåtspapper längs kanterna på en springform eller använd kantremsor. Häll fyllningen i formen och låt den stelna i kylskåpet i minst 4 timmar.
- Garnera kaka , rom, citronskivor och dill. Denna salta festrätt kan du enkelt förbereda 1–2 dagar i förväg! Förvara den tätt inlindad i plastfolie i kylskåpet.
