Gluteeniton Hyydytetty Voileipäkakku
Gluteeniton Hyydytetty Voileipäkakku
Suolaisen juhlapöydän hyydytetty voileipäkakku, jonka pohjassa käytetty Hapanleipäjauhoseoksella tehtyjä palasämpylöitä.
Annosta
n. 10
annostaAinekset
- Pohja
300 g palasämpylöitä, noin 4 kpl (https://www.virtasalmenviljatuote.fi/gluteenittomat-reseptit/gluteenittomat-palasampylat/)
100-125 g voita
- Täyte
80 g kirjolohen mätiä
200 g kylmäsavustettua kirjolohifilettä
1 kpl punasipuli
1 sitruunan mehut
1/2 sitruunan kuoret
1 ruukku tilliä (jätä koristeeksi)
5 kpl liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
350 g smetanaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl piparjuuritahnaa
- Koristeluun
tilliä
20 g mätiä
kurkkua ja/tai sitruunaa
- Pursote
1 dl kuohukermaa
100 g tuorejuustoa
Valmistus
- Pyöräytä monitoimikoneessa sämpylät murskaksi ja lisää sula voi. Aloita 100g ja lisää tarvittaessa lisää voita. Pingota 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele massa pohjalle. Siirrä jääkaappiin odottamaan täytettä.
- Aseta mätipurkki väärin päin siivilään ja aseta kulho alle. Siirrä jääkaappiin valumaan. Hienonna sipulit ja siirrä kulhoon. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja kaada osa mehusta. Säästä noin puolet mehusta liivatetta varten. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Hienonna tilli sekä kylmäsavulohi. Voit hienontaa lohen joko nopeasti monitoimikoneella tai veitsellä.
- Laita smetana ja tuorejuusto kulhoon ja mausta suolalla, pippurilla ja piparjuuritahnalla. Kiehauta sitruunamehu ja yhdistä siihen liivatelehdet. Sekoita sähkövatkaimella vatkaten smetanan joukkoon sitruunamehu-liivateseos ohuena nauhana. Sekoita joukkoon mäti, hienonnettu lohi, punasipulit sekä tilli. Kääntele lopuksi kermavaahto seokseen.
- Huom! Huomaa, että yleisten pakkausten koosta (lohi ja mäti) on jätetty osa koristeluun. Jos et halua esim. mätiä koristeeksi, voit sekoittaa koko purkin täytteeseen.
- Laita irtopohjavuoan reunoille reunakalvot leivinpaperista tai käytä reunakalvoja. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tunnin ajan jääkaapissa.
- Koristele kakku kylmäsavulohiviipaleilla, mädillä, sitruunaviipaleilla sekä tillillä. Tämän suolaisen juhlapöydän tarjoilun voit valmistaa helposti 1-2 päivää etukäteen! Säilytä tiukasti tuorekelmulla suojattuna kylmässä.
