Gluteenittomat ja Vegaaniset Lusikkaleivät

Valmistus

• Sulata margariini mikrossa. Kaada margariini kulhoon, lisää sokeri ja vaniljasokeri, ja sekoita.
• Sekoita Pizza & Street Food Mix- jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne jäähtyneeseen margariiniseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Ota pieni pala taikinaa ja painele se teelusikan pesään. Tasoita pinta ja vedä taikina varovasti käsin lusikasta leivinpaperin päälle pellille. Toista, kunnes kaikki taikina on käytetty. Lusikkaleivät leviävät hieman uunissa, joten jätä pieni väli leivosten väliin.
• Paista 175 °C:ssa noin 10 minuuttia, kunnes reunat saavat kevyesti väriä. Keksit ovat hauraita heti paiston jälkeen, joten anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.
• Levitä marmeladia joka toisen pikkuleivän tasaiselle pinnalle. Paina marmeladittomat leivät varovasti vastakkain täytettyjen pikkuleipien kanssa.
• Kierittele valmiit lusikkaleivät erikoishienossa sokerissa. Säilytä kuivassa paikassa.
• Marmeladin valmistaminen
• Laita marjat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes marjat pehmenevät ja mehustuvat (noin 5–10 min).
• Soseuta marjat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi pyreeksi.
• Paseeraa pyree siivilän läpi, jotta kuoret ja siemenet jäävät pois.
• Kaada paseerattu pyree takaisin kattilaan ja lisää hyytelösokeri.
• Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
• Purkita kuuma marmeladi puhtaisiin rasioihin tai purkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.