Gluteenittomat Hapankorput
Gluteenittomat Hapankorput
Kypsennysaika
35
minuuttiaGluteenittomat hapankorput voi täyttää esim. tuorejuustolla ja kylmäsavulohella. Virtasalmen Viljatuotteen gluteeniton tef- jauho antaa ihanan värin leivälle.
Ainekset
- Illalla
3 dl teff-hapanjuurta
9 dl kädenlämpöistä vettä
1 l Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Tummaa Teff-jauhoa
- Aamulla
2 dl kädenlämpöistä vettä
3 tl suolaa
4 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Tummaa Teff-jauhoa
3 dl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Karkeata Tattarijauhoa
Valmistus
- Aktivoi reseptissä tarvittava määrä hapanjuurta etukäteen.
- Valmistele illalla
- Sekoita hapanjuuri, vesi ja Teff-jauho taikinakulhossa. Peitä kulho kannella tai leivontaliinalla. Anna taikinan seistä yön yli huoneenlämmössä. Tästä syntyy taikinajuuri, johon yhdistetään aamulla muut ainekset.
- Leivo aamulla
- Lisää kädenlämpöinen vesi, suola taikinajuureen ja sekoita hyvin.
- Lisää vähitellen jauhoja koko ajan alustaen taikinaa joko yleiskoneella tai sähkövatkainten taikinakoukuilla noin 5 min.
- Anna taikinan turvota noin. 10 min.
- Ota taikinasta reilun ruokalusikan kokoisia taikina kasoja pellille ja taputtele ne jauhotetun ruokalusikan pohjalla tai jauhotetuin käsin pyöreiksi litteiksi leipäsiksi.
- Kohota lämpöisessä paikassa leivinliinan alla noin. 1 tunti.
- Pistele leipästen pinnat haarukalla ja paista 200 asteisessa uuninlämmössä 20-minuuttia.
- Anna leipästen jäähtyä leivinliinan alla ja halkaise ne sahaterä veitsellä kahtia.
- Ole varovainen kun halkaiset leipäsiä sillä ne ovat ohuita ettet leikkaa käsiäsi.
- Laita takaisin uunipellin päälle halkaistut puolet ylöspäin ja laita 150 asteiseen uuniin lämpöön kuivumaan noin 15-20 minuutiksi.
- Säilytä gluteenittomat hapankorput kuivassa paikassa esim. peltirasiassa tai lasipurkissa.
Helka Tukiainen | Helkan keittiössä -blogi
Nää on syntisen hyviä <3
Mutta kannattaa halkaista leivät saksilla, niin on pienempi vaara leikata käteensä.
Hei Heidi,
Kiitos kommentista! Saksilla leikkaaminen onkin hyvä vinkki 🙂
Superhyvä!! Kiitos reseptistä.
Voiko tattarijauhon korvata jollain muulla jauholla hapankorppujen makua olennaisesti muuttamatta?
Hei Riikka,
Kiitos kommentistasi ja kiva, että olet tykännyt! 🙂 Tattarijauhon voi korvata esim. kaurajauholla tai tummalla riisijauholla. Jokaisella jauholla on oma makunsa, joten jos jauhoja vaihtaa makukin muuttuu – joskus jopa parempaan. Jokainen jauho myös turpoaa nesteessä eri tavalla ja kokeilemalla selviää onko jauhojen vaihto suhteessa 1:1.
Reseptin ohjeissa ei kerrota, että mitä tehdään illalla, mitä aamulla vaikka ainesosiin on merkitty erikseen illan ja aamun ainekset. Lisätäänkö siis illalla juureen vesi ja jauhot ja jätetään yöksi tekeytymään?
Hei Outi,
Pahoittelut epäselvyyksistä reseptissä. Teemme siihen tarkennuksia. Illalla hapanjuureen lisätään vesi ja Teff-jauho ja jätetään yöksi tekeytymään. Aamulla taikinaan lisätään kädenlämpöinen vesi, suola ja jauhot reseptin mukaan.