Gluteeniton Mustikkakukko
Gluteeniton Mustikkakukko
Mustikkakukko eli rättänä on savolainen perinneherkku, jonka taikinakuori kätkee sisäänsä mustikkatäytteen. Gluteeniton mustikkakukko syntyy Viljatuotteen hapanleipäjauhoseoksesta. Vastaleivottu mustikkakukko maistuu sellaisenaan, kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
Ainekset
- Kuori
200 g voita
1 dl sokeria
4 dl Viljatuotteen Hapanleipäjauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
- Täyte
8 dl mustikoita
0,75 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
Valmistus
- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä leivinjauhe jauhoseokseen ja lisää rasva-sokeriseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
- Painele käsin reilu puolet taikinasta voidellun korkeareunaisen vuoan pohjalle ja reunoille.
- Sekoita mustikoihin (pakastemustikat jäisinä) perunajauhot ja sokeri ja kaada pohjan päälle.
- Voit murustaa lopun taikinan tasaisesti mustikoiden päälle. Jos kaulitset kannen, kansitaikinan voit laittaa jääkaappiin vähäksi aikaa tekeytymään ja kaulia sen sitten leivinpaperin päällä sopivan kokoiseksi ja kumota sen leivinpaperin avulla kanneksi. Painele sormin reunakohdat kiinni.
- Paista 200°C:ssa noin 30-40 min. Anna vetäytyä vähän aikaa uunista ottamisen jälkeen ja nauti vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.
Vinkki
- Vinkki: Voit tehdä mustikkakukon myös pieniin uuninkestäviin annosvuokiin (esim. kahvikupit). Paistoaika on tällöin lyhyempi, n.20-25 min.
