Gluteenittomat Hapanleipäbagelit
Gluteenittomat Hapanleipäbagelit
Bagelit ovat leipätaikinasta valmistettuja rinkeleitä, jotka voi nauttia sellaisenaan – tai halkaista ja täyttää oman maun mukaisesti. Bagelit käytetään nopeasti kiehuvassa vedessä ennen paistamista, mutta voit paistaa ne suoraan uunissakin. Tällä reseptillä valmistat 8-12 kappaletta bageleita.
Ainekset
5 dl vettä (42 °C)
11 g kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1,5 tl suolaa
n. 5,5 dl Viljatuotteen Hapanleipäjauhoseosta
1 rkl siirappia keitinveteen
unikon- tai seesaminsiemeniä pinnalle
Valmistus
- Sekoita taikinan ainekset ja anna taikinan tekeytyä liinan alla 10 min ajan.
- Kumoa taikina jauhotetulle tasolle. Jaa taikina 8 -12 osaan. Pyöritä palloiksi ja paina jauhotetulla sormella reikä keskelle. Suurenna reikää hieman pyörittämällä rinkilää sormen ympärillä. Anna bageleiden levätä liinan alla noin 45 minuuttia.
Vinkki: Jos bagelit tuntuvat liian pehmeiltä siirrettäväksi kattilaan, voit pitää niitä kohottamisen jälkeen 20-30 minuutin ajan pakastimessa, jotta ne kestävät paremmin siirtämisen kattilaan. - Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja lisää 1 rkl siirappia. Nosta bageleita veteen (2–3 kerrallaan) ja keitä noin 30–60 sekuntia per puoli. Nosta reikäkauhalla leivinpaperin päälle pellille.
- Ripottele siemenet heti bagelien kostealle pinnalle. Paista 225 asteessa noin 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Anna jäähtyä hetki ennen halkaisemista ja täyttämistä.
- Vaihtoehtoinen kypsennys: Jos taikina tuntuu liian pehmeältä keitettäväksi, mutotoile bagelit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kohoamaan 45 minuutin ajaksi. Voitele kohonneet bagelit siirappivedellä (tuo kiiltoa ja sitkeyttä) ja paista uunin keskitasolla 225 °C n. 20–25 minuutin ajan.
Vinkki
- Halkaise jäähtynyt bagel ja täytä esimerkiksi tuorejuustolla ja savulohella, kasviksilla ja salaatilla tai tonnikalalla.
