Glutenfri färsk pasta

Beredning

• Häll mjölblandningen i en stor skål.
• Gör ett "hål" i mitten av mjölet och häll vatten, olivolja och ägg i "hålet"
  
• Blanda ingredienserna så att du gradvis för in mjölet från kanterna till mitten.
• Knåda degen i flera minuter tills den blir smidig och elastisk.
• Om degen fastnar i fingrarna, tillsätt gradvis mer mjöl tills den inte fastnar längre. Dela degen i 3-4 delar.
• Med pasta-maskin
• Kör degen genom maskinen först med den största storleken No 7.
• Om degen börjar falla isär, rulla den i händerna och försök igen.
• När degen har körts genom det största läget, mjöla degen och kör genom storlek 5.
• Om degen är för kladdig, strö mer mjöl på båda sidor.
• Om degen blir för lång, skär den i mindre bitar.
• När degen har körts igenom kan du använda maskinens inställningar för att göra spaghetti eller tagliatelle.
• Utan maskin
• Kavla ut degbollen till en rektangel. Vänd degen och tillsätt mjöl emellanåt för att jämna ut den. När degen har önskad tjocklek viker du en annan 1/3 av degen ovanpå och sedan ytterligare 1/3 av degen ovanpå detta. Tryck inte in kanterna eller degen ihop! Skär ut tagliatelle i önskad storlek med en stor/lång kniv. Öppna vikningarna, för in kniven under alla tagliatelle, lyft upp och för in armen under pastorna. Lägg åt sidan i en lös hög i väntan på gräddning.
• Kom alltid ihåg att mjöla pastan när du hanterar den så att den inte klibbar ihop.
• Glutenfri färsk pasta blir mycket snabbt färdig, på 2-3 minuter. Om du kokar pastan för länge blir den bara till mos.
• Tillsätt tomat- eller pestosås till den nykokta pastan och njut!