Glutenfria och veganska muffins
Glutenfria och veganska muffins
Med denna grundläggande muffinssmet kan du göra både bärhallonmuffins och underbara praliner
choklad muffins! Testa även blåbär, vit choklad, nötter eller annat gott
i muffins.
Muffins
10-12
muffinsIngredienser
3,5 dl glutenfri havredryck (drycker avsedda för kaffe fungerar bäst)
1 msk äppelcidervinäger
4 dl Virtasalmis spannmålsmjölmix
1 dl Virtasalmens spannmålsprodukter ångad liten havreflingor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl rapsolja
150 g Bär som hallon till bärmuffins
150 g för chokladmuffins ca. 150 g choklad, hackad i små bitar
Beredning
- Glasyr:
- Du kan frosta muffinsen med en vispad glutenfri visp eller vegansk grädde, som innehåller 200 g mjölkfritt färskostliknande pålägg, 100 g veganskt "smör", 2-3 dl strösocker.
- Ingredienserna till frostingen vispas fluffigt och den ska få stelna i kylen så att den går att extrudera.
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Blanda Havredryck och äppelcidervinäger i en skål. Låt vätskan brygga i några minuter.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål: mjölblandning, havreflingor, sockerarter, bakpulver och salt.
- Tillsätt rapsolja i havredrycksblandningen och häll vätskorna i de torra ingredienserna.
- Blanda degen tills den är slät.
- Rör ner bären eller chokladbitarna. Du kan också göra hälften bärmuffins och hälften chocolate chip muffins.
- Häll upp muffinssmeten i stora pappersformar (amerikansk muffinsform), nästan full.
- Muffins bakas bäst i plåtmuffinsform. Denna deg gör ca. 10-12 muffins.
- Grädda chokladmuffins i ca. 15-18 minuter beroende på ugn och något längre för bärmuffins, ca. 20 minuter.
- Låt muffinsen svalna i pannan och frosta dem som du vill eller njut av dem som de är!
När du inte kan använda den havre , så ska vi kompensera havreflingor med samma mängd mjöl? Eller vad som skulle vara det bästa substitutet havreflingor ?
Hej Susanna,
havreflingor kan ersättas med mjöl, durramjölblandning, även andra mjölblandningar, rismjöl, bovetemjöl m.m. Jag skulle lägga mindre mjöl än havreflingor . Tillsätt mjöl i degen lite i taget för att få rätt konsistens. Psyllium i mjölblandningar sväller ganska snabbt.