Glutenfria fyllda kex

Beredning

• Rör ihop socker och smör.
• Tillsätt ägget och blanda till en jämn smet.
• Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem till degen i två omgångar.
• Använd en pil för att sprida ut degen på det nyutrullade degarket till en rektangel. Förpacka och kyl i 30-60 minuter, eller tills degen är tillräckligt fast för att rullas ut. 
• Rulla degen mellan två ark bakplåtspapper till en tunn skiva och ställ tillbaka den kallt för att stelna. Degen är färdig att gräddas när bakplåtspappret lossnar fint från plåten, dvs. degens yta fastnar inte på bakplåtspappret.
• Tryck ner ett jämnt antal kex i formen och lämna en centimeters mellanrum mellan kexen. Använd en mindre form och gör ett halvt hål i mitten i den form du vill ha. Detta kan till exempel göras med en stump. 
• Speciellt för mer detaljerade former (hjärta, stjärna, blomma etc.) är det lämpligt att låta den centrala degbiten sitta kvar, för att förhindra att kanterna sprider sig inåt. Tryck på mönstret igen omedelbart efter att det tagits ut ur ugnen.
• Ta bort degen från mellan kexen. Det finns ingen anledning att flytta kexen mer, men använd bakplåten som bas. Rulla ut den återstående degen till en tunn skiva enligt beskrivningen i steg 4 och kyl den tills den ska användas.
• Grädda i 175 grader i 8-10 min. Kexen ska förbli lätta, så var försiktig så att du inte övergräddar dem!