Glutenfria pandamuffins

Beredning

• Hacka chokladen och lägg den i ett vattenbad för att smälta. Smält smöret i en kastrull (får inte koka upp), tillsätt mjölk, socker och vaniljsocker, rör om och tillsätt äggen. Blanda bakpulvret med spannmålsbrödspulverblandningen och tillsätt mjölblandningen till degen, blanda och låt degen svälla i några minuter. Vik degen på mitten och blanda den andra halvan av degen med den smälta chokladen (kontrollera att chokladen inte är brännhet). För över smeten till spritspåsar och spritsa eller skeda båda smetarna sida vid sida i muffinsformar/muffinsplåtar så att formarna fylls till hälften med den ljusa och till hälften med den mörka smeten. Grädda i 225°C i ca 12-16 minuter, beroende på muffinsen storlek.
• Du kan också baka degen som en tårta i en bakplåtspappersklädd långpanna (ca 20×40 cm), fördela då de två degarna växelvis i långpannan och grädda i 200°C i ca 17-20 min. När tårtbottnen har svalnat skär du ut den i fyrkantiga bakelseformar.
• Förbered frostingen genom att först vispa grädden, blanda sedan ihop färskost och cream cheese och vispa en stund. Blanda försiktigt den vispade grädden i ett par omgångar med färskost och färskostfrosting och tillsätt socker efter smak. Använd en rundad konditoriväska för att trycka muffins eller bakplåtspapper till bollar och dekorera dem med öron, ögon och en form gjord av sockerpasta eller mjukad Kick-bar.
  
  Pandorna är redo att avnjutas. © Noora Viljakainen