Gluteeniton ja vegaaninen piparkakku levykakku
Gluteeniton ja vegaaninen piparkakku levykakku
Gluteeniton ja vegaaninen piparkakku levykakku paitsi herkullinen myös helppo ja nopea valmistaa. Koristeeksi käy vaikka ylimääräiset joulusuklaat.
16
kpl15
minuuttiaAinekset
- Taikina
1,5 rkl Virtasalmen Viljatuotteen Gluteenitonta Pellavarouhetta ja 4 rkl vettä
3 dl (200 g) Virtasalmen Viljatuotteen Vaaleaa Gluteenitonta Jauhoseosta
3 tl piparkakkumaustetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 rkl ruokasoodaa
kukkurallinen 0,25 tl suolaa
100 g maidotonta margariinia
2 dl gluteenitonta täyteläistä kasvimaitoa, esim. Barista
1,5 dl (100 g) fariinisokeria
3 rkl tummaa siirappia
- Kuorrute:
2 dl gluteenitonta kauravispiä
100 g gluteenitonta maidotonta tuorejuustoa
1 dl (60 g) tomusokeria
vihreää väriainetta
tilkka sitruunamehua
- Koristeluun:
strösseliä, marjoja, suklaata
Valmistus
- Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa n. 24 x 30 cm kokoinen uunipelti / uunivuoka leivinpaperilla. Jos käytät suurta uunipeltiä, laita taikinaa vain pellin puoleen väliin asti.
- Sekoita yhteen pellavansiemenrouhe sekä vesi muodostaaksesi vegaanisen ”munan”. Aseta sivuun tekeytymään.
- Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: jauhot, mausteet, ruokasooda ja suola.
- Lämmitä kattilassa pienellä lämmöllä margariini ja kaurajuoma. Älä anna seoksen kiehahtaa. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja siirappi ja ota seos pois levyltä. Anna nesteiden jäähtyä muutaman minuutin ajan.
- Sekoita ensin nesteiden joukkoon vispilällä pellavansiemen ”muna” ja sen jälkeen kauhalla kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan / uunipellille.
- Paista levykakkua uunissa noin 15-20 minuuttia. Tarkkaile kakkua 15 minuutin jälkeen, ja tee tikkutesti kakun keskelle. Jos kakkuun tarttuu vielä paljon taikinaa, anna olla noin minuutin kerrallaan, mutta maksimissaan ~20 min. Kakku jähmettyy jäähtyessään.
- Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
- Vaahdota kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto sekä tomusokeri ja jatka vaahdottamista. Ota valkoista kuorrutetta sivuun noin 2 dl ja värjää se vihreäksi pienellä tilkalla väriainetta (tai väriaineen ohjeiden mukaan). Lisää joukkoon n.1-2 tl sitruunamehua ja vatkaa seos jämäkäksi.
- Levitä valkoinen kuorrute jäähtyneen levykakun päälle. Leikkaa kakku paloiksi ja pursota vihreät ”kuuset” kakun päälle. Koristele palat strösseleillä, marjoilla, suklailla tai millä vain kukin haluaa koristella oman palansa.
- Kakku säilyy hyvin peitettynä jääkaapissa noin 4 päivää.
Tiina Strandberg | My Berry Forest
Vinkki
- Gluteeniton ja vegaaninen piparkakku levykakku on herkullinen tarjottava myös välipäivinä, jolloin kakun koristeena voi käyttää joulusuklaita ja muita joulukarkkeja.
