Gluteeniton Durrahapanjuurileipä kuivatusta juuresta

Valmistus

• Sekoita kuivattu MakuaMedian durrahapanjuuri ja vesi kulhossa.
• Lisää psyllium veteen ja sekoita. Anna turvota vielä 3-5 minuuttia, kunnes muodostuu geelimäinen seos.
• Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja kuivahiiva kulhossa.
• Kaada psylliumgeelin sekaan omenaviinietikka ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Sekoita pienissä erissä kuivia aineita taikinan joukkoon. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 5–7 minuuttia keskinopeudella, kunnes se on kimmoisaa.
• Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, muotoile leiväksi ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota 30–45 minuuttia.
• Kuumenna uuni 200 °C:een. Paista noin 30 minuuttia. Lisää uunin pohjalle 2-3 jääpalaa ennen paistamista, jotta syntyy höyryä ja leivästä tulee kauniin kuorellinen. Leipä on valmis, kun se on kullanruskea ja kuulostaa ontolta, kun pohjaa kopauttaa.
• Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista, jotta rakenne ehtii asettua.