Gluteenittomat Rahkapullat

Valmistus

• Taikina
• Jauhoseos sisältää psylliumia, joten sitä ei välttämättä tarvitse lisätä. Olen kuitenkin käyttänyt sitä ohjeen mukaisesti.
• Lämmitä maito yli 42 asteiseksi.
• Sekoita psyllium maitoon ja anna turvota 5-10 minuuttia.
• Lisää joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola.
• Sekoita jauhoihin kuivahiiva ja ksantaani.
• Lisää nesteeseen vähän kerraassaan hyvin sekoittaen.
• Lisää loppupuolella myös juokseva margariini.
• Anna pyöriä yleiskoneessa (tai vaivaa vatkaimella) viisi minuuttia.
• Leivo heti. Pyörittele taikina pötköksi, leikkaa osiin ja tee tavallisia pyöreitä pikkupullia.
• Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa puoli tuntia.
• Täyte
• Valmista sillä aikaa täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
• Paina pullien keskelle juomalasilla monttu.
• Lasin pohjaa voi pyöräyttää jauhoissa jos se tuntuu tarttuvan.
• Voitele reunat kananmunalla, kaada täytettä koloihin ja paista uunissa 200 asteessa noin 12 minuuttia.
• Gluteenittomat pullat eivät oikein tunnu tykkäävän odottelusta ja parasta tämä onkin heti tuoreena. Jos et kuitenkaan syö heti koko määrää, niin pakasta pullat heti kun ovat jäähtyneet.