Gluteenittomat täytetyt pikkuleivät
Gluteenittomat täytetyt pikkuleivät
Kypsennysaika
8
minuuttiaAinekset
200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4,5 dl durrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
0,5 tl suolaa
Täyte: vadelmamarmeladi, nutella tai muu haluamasi marmeladi
Valmistus
- Vaahdota sokeri ja voi.
- Lisää kananmuna ja sekoita kunnolla tasaiseksi.
- Yhdistä kuivat aineet ja lisää kahdessa osassa taikinan joukkoon.
- Levitä taikina nuolijalla tuorekelmun päälle suorakaiteen muotoiseksi. Kääri ja siirrä jääkaappiin jähmettymään 30-60 minuutiksi, tai kunnes taikina on kiinteytynyt kaulittavaan muotoon.
- Kaulitse taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi ja siirrä takaisin kylmään jähmettymään. Taikina on valmis leivottavaksi kun leivinpaperi irtoaa taikinalevystä kauniisti eli taikinan pinta ei jää leivinpaperiin kiinni.
- Painele muotilla parillinen määrä keksejä jättäen sentin verran väliä keksien väliin. Tee pienemmällä muotilla puoleen haluamasi mallinen reikä keskellä. Tähän sopii esimerkiksi tylla.
- Varsinkin yksityiskohtaisemmissa muodoissa (sydän, tähti, kukka jne.), keskustan taikinapala kannattaa jättää paikalleen, sisäänpäin levinneiden reunojen estämiseksi. Paina kuvio uudestaan heti uunista oton jälkeen.
- Poista taikina keksien välistä. Keksejä ei tarvitse enää siirtää, vaan paistamiseen käytetään alustana toiminutta leivinpaperia. Kauli jäljelle jäänyt taikina ohueksi levyksi kohdan 4. mukaan ja siirrä kylmään odottamaan vuoroaan.
- Paista 175 astetta 8-10 min. Keksien kuuluu jäädä vaaleiksi, joten varo paistamasta niitä liikaa!
Vinkki
- Tällä reseptillä leivot sokerikeksit eli pikkuleivät pikeerikoristelua varten.
Eivät pysy paistettuina kasassa, en saa hyvin jäähdytettynäkään ehjänä ylös pelliltä. Todella jauhoisia, kuin hiekkaa söisi. Teinkö jotain väärin? Tein eleplant-margariiniin.
Hei,
Ikävä kuulla, että resepti ei onnistunut odotetulla tavalla. Keksien koossa pysymiseen on varmaan vaikuttanut voin vaihtaminen margariiniin. Pikkuleipätaikinaa jähmetetään jääkaapissa pariin otteeseen, jotta se on helpommin kaulittava. Kasvisrasva ei jähmety samalla tavalla kuin voi ja leviää herkemmin paistettaessa.