Gluteeniton Durrahapanjuurileipä kuivatusta juuresta
Gluteeniton Durrahapanjuurileipä
Valmistelut
1
tuntiPaistoaika
30
minuuttiaTässä durrajauhoon pohjautuvassa hapanleivässä yhdistyvät hapanjuuren tuoma aromikkuus ja hiivan teho leipätaikinan kohottajana.
Ainekset
10 g Gluteeniton Psyllium
365 g vettä
6 g hiivaa
30 g sokeria
8 g suolaa
22 g ruokaöljyä
18 g omenaviinietikkaa
Valmistus
- Sekoita kuivattu MakuaMedian durrahapanjuuri ja vesi kulhossa.
- Lisää psyllium veteen ja sekoita. Anna turvota vielä 3-5 minuuttia, kunnes muodostuu geelimäinen seos.
- Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja kuivahiiva kulhossa.
- Kaada psylliumgeelin sekaan omenaviinietikka ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Sekoita pienissä erissä kuivia aineita taikinan joukkoon. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 5–7 minuuttia keskinopeudella, kunnes se on kimmoisaa.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, muotoile leiväksi ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota 30–45 minuuttia.
- Kuumenna uuni 200 °C:een. Paista noin 30 minuuttia. Lisää uunin pohjalle 2-3 jääpalaa ennen paistamista, jotta syntyy höyryä ja leivästä tulee kauniin kuorellinen. Leipä on valmis, kun se on kullanruskea ja kuulostaa ontolta, kun pohjaa kopauttaa.
- Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista, jotta rakenne ehtii asettua.
