Tartelettes vegan & sans gluten façon cheesecake

Tartelettes vegan & sans gluten façon cheesecake

Ces tartelettes vegan façon “cheesecake” avec crème au chocolat blanc sont de délicieuses pâtisseries pour célébrer l’arrivée du printemps !
Cette recette est sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers.

Préparation et temps de cuisson : 35 min + 1 à 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Il va faut pour cette recette 6 moules à tartelette (10 cm de diamètre) ou un moule rond plus grand.
NOTE : Si vous faites la tarte dans un moule rectangulaire, (35 cm x 11 cm), vous devez doubler les quantités pour le fond de tarte et la garniture.

INGREDIENTS

Fond de tarte sans gluten
130 g de mix de farine blanche tout usage sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
1,5 g de sel
3 cuillères à soupe de sirop d’agave
Env. 60 g d’huile de coco (à température ambiante)

Garniture
200 g de fromage frais (cream cheese) 100% végétal (soja par exemple)
Env. 80 g de yaourt au soja non sucré
4 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de mix de farine blanche tout usage sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Zeste d’un demi citron vert
Une pince de sel

Crème au chocolat blanc
Env. 250 ml de crème liquide à fouetter 100% végétal
40 g de chocolat blanc 100% végétal

Pour la décoration
Des baies, du zeste de citron vert et un citron vert

PREPARATION

Préchauffez votre four à 200°C.

Fond de tarte sans gluten
Mélangez la farine sans gluten et le sel.
Ajoutez le sirop et l’huile de coco. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène et facile à manipuler.
Pressez la pâte dans les moules graissés et mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Garniture au fromage frais
Mélangez tous les ingrédients avec un batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Versez la garniture dans les moules et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords des tartelettes soient dorés et que la garniture ait durcie.
NOTE : La garniture est plus solidifiée quand elle est restée au réfrigérateur 2 heures ou toute une nuit.
NOTE : Placez du papier sulfurisé sous les tartelettes car la garniture peut déborder pendant la cuisson.

Crème au chocolat
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir pendant quelques minutes.
Mélangez le chocolat blanc fondu refroidi et la crème fouettée.

Décoration des tartelettes
Lorsque la garniture est bien solidifiée, décorez avec la crème au chocolat blanc (en utilisant une poche à douille), des baies (groseilles, framboises, cassis…), du zeste de citron vert et des bouts de citron vert.

Recette et photo : My Berry Forest| Tiina Standberg
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