Pain moulé à la farine de fèves sans gluten

Pain moulé à la farine de fèves sans gluten

INGREDIENTS

500 ml d’eau
1 sachet de levure boulangère déshydratée (11 g) ou 25 g de levure boulangère fraîche
1 cuillère à café (6 g) de sel
420 g de mix de farine de fèves sans gluten de Virtasalmen Viljatuote (utilisez le reste du mix pour fariner votre moule)

PREPARATION

Si vous utilisez de la levure boulangère déshydratée, mettez de l’eau à 42° degrés dans un grand bol. Ajoutez-y la levure mélangée avec une petite quantité de farine. Ajoutez ensuite peu à peu le sel et le reste de la farine. Pétrissez la pâte doucement.
Si vous utilisez de la levure boulangère fraîche, faites-la dissoudre dans l’eau à 37° degrés. Ajoutez le sel et la farine. Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier.
Laissez reposer 10 minutes. Placez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et laissez reposer sous un torchon de cuisine propre environ 45-60 minutes à température ambiante.
Faites cuire au four à 220° degrés environ 45 minutes. Laissez refroidir sur une grille

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