Pain aux carottes en cocotte sans gluten

Pain aux carottes en cocotte sans gluten

INGREDIENTS

400 ml d’eau (+42°C)
5 g de levure boulangère sèche
10 g de psyllium sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
5 g de sel
120 g de carottes râpées (2 petites carottes)
45 g de petits flocons d’avoine sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
260 g de mix de farine d’avoine sans gluten de Virtasalmen Viljatuote

PREPARATION

Mélangez dans l’eau la levure boulangère sèche, le psyllium, le sel et les carottes râpées.
Ajoutez le mix de farine.
Mélangez bien mais ne pétrissez pas.
Couvrez le bol avec du cellophane et laissez reposer pendant 12 heures à température ambiante.
Formez rapidement une boule avec la pâte et laissez reposer pendant 30 minutes sous un chiffon propre.
Mettez dans un four froid une cocotte en fonte avec son couvercle. Chauffez le four à 225°C.
Lorsque le four est chaud, mettez le pain dans la cocotte et couvrez avec le couvercle.
Faites cuire pendant 30 minutes. Enlevez ensuite le couvercle et continuez à cuire pendant 20 minutes.

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