Muffins à la banane sans gluten

Muffins à la banane sans gluten

Cette recette est sans produits laitiers et elle est très facile à faire avec les farines de sarrasin et de millet de Virtasalmen Viljatuote.
La combinaison banana-noix de coco est délicieuse.

INGREDIENTS

100 g margarine végétale
1 dl d’eau
2 gros œufs
1 dl de sucre
1 dl de farine de sarrasin sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
1 dl de farine de millet sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
¾ dl de noix de coco râpée
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cardamone en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1 banane écrasée

PREPARATION

Chauffez l’eau et la margarine dans une casserole jusqu’à ce que la margarine fonde.
Laissez refroidir.
Battez les œufs et le sucre pendant quelques minutes.
Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le mélange sec, le mix eau/margarine et la banane écrasée à la pâte. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire à 200°C pendant 15-18 minutes.
Servez les muffins chauds ou froids.
© Eila Alho

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