Muffins à la banane sans gluten

INGREDIENTS

Pour 12 muffins
100 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf
3 bananes (env. 400 g)
140 g de mix de farine de fèves sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
50 g d’amandes concassées
1 cuillère à café (5 g) de levure chimique
1 ½ cuillère à café (3 g) de cannelle en poudre
1 cuillère à café (5 g) de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 ml de lait

Pour la décoration
Sucre glace

PREPARATION

Battez le beurre mou et le sucre pendant 5 minutes pour former une mousse légère. Ajoutez l’oeuf et fouettez bien.
Écrasez les bananes à la fourchette. Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez-les à la pâte en alternant avec la purée de banane et le lait. Mélangez juste assez pour faire une pâte uniforme.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Décorez les muffins refroidis avec du sucre glace.