Génoise sans gluten

Génoise sans gluten

Pour un moule de 26cm de diamètre

INGREDIENTS

300 g de mix de farine blanche tout usage sans gluten
2 cuillères à café (8 g) de levure chimique
5 œufs moyens (à température ambiante)
250 g de sucre
100 ml d’eau bouillante

PREPARATION

Fouettez les œufs et le sucre avec un batteur électrique afin d’obtenir une mousse blanche (le volume doit doubler, voire tripler).
Ajoutez l’eau bouillante petit à petit en laissant tomber des gouttes. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées petit à petit tout en remuant doucement pour conserver l’aspect mousseux de la pâte.
Versez la pâte dans un moule à fond amovible de 26 cm de diamètre.
Faites cuire au four à 175°C pendant environ 40 minutes. La pâte va gonfler, il faut donc s’assurer que le moule n’est pas plein avant la cuisson.

© Ida Kiviluoto
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