Cookies double chocolat sans gluten

INGREDIENTS

Pour environ 20 cookies
100 g de beurre mou
80 g (1 dl) de sucre blanc en poudre
80 g (1 dl) de sucre de canne en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
140 g (2 dl) de mix de farine foncée sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
75 g (1,5 dl) de chocolat en poudre
1 cuillère à café de bicarbornate de soude
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de lait
150 g de pépites de chocolat blanc (sans gluten)

PREPARATION

Pour préparer ces cookies, nous vous conseillons d’utiliser un batteur électrique.
Mélangez les sucres et le beurre mou pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau.
Dans un autre bol, mélangez le mix de farine foncée, le chocolat en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs à la pâte ainsi que le lait. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat blanc.
Laissez environ 2 heures au réfrigérateur.

Sortez la pâte 15 minutes avant de faire les cookies.
Préchauffez votre four à 180C degrés.
A l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, formez de petites boules de la taille d’une balle de ping pong.
Placez les boules sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Gardez assez d’espace entre chaque boule.
Faites cuire pendant 10-12 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter quelques pépites de chocolat blanc sur les cookies juste à la sortie du four.
Laissez refroidir avant de déguster!!
Vous pouvez conserver les cookies dans une boîte hermétique pendant quelques jours.