Brioches sans gluten

Brioches sans gluten

INGREDIENTS

250 ml de lait (+37°C)
25 g de levure boulangère fraîche
75 g de sucre
½ cuillère à café (3 g) de sel
1 œuf
½ cuillère à soupe (8 g) de cardamone en poudre
360 g de mix de farine pour brioche sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
75 g de beurre mou

POUR LA PREMIERE ETAPE
250 ml de lait (+37°C)
25 g de levure boulangère fraîche
1 cuillère à café (6 g) de sucre
120 g de mix de farine pour brioche sans gluten de Virtasalmen Viljatuote

POUR LA DEUXIEME ETAPE
1 œuf
½ cuillère à soupe (8 g) de cardamone en poudre
½ cuillère à café (3 g) de sel
75 g de sucre
75 g de beurre mou
240 g de mix de farine pour brioche sans gluten de Virtasalmen Viljatuote

PREPARATION

PREMIERE ETAPE
Mélangez 250 ml de lait (à 37° degrés) et 25 g de levure.
Ajoutez le sucre et 120 g de mix de farine pour brioche sans gluten.
Laissez reposer sous un torchon à température ambiante pendant 10 minutes (ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent).

DEUXIEME ETAPE
Mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez l’œuf et les ingrédients secs à la pâte.
Ajoutez le beurre. Pétrissez énergiquement la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier.
Divisez la pâte en petites boules. Laissez reposer sur du papier sulfurisé pendant environ 30 minutes.
Badigeonnez les petites brioches avec du jaune d’œuf et parsemez de sucre perlé.
Faites cuire au four à 225° degrés pendant environ 10 minutes.

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