Mokkapala sans gluten et SPL

Mokkapala sans gluten et SPL

Le mokkapala est le gâteau préféré des Finlandais. Il ressemble un peu à un brownie et a un délicieux goût de café. Il est très facile et rapide à faire car il se cuit dans un lèchefrite (46,5 cm x 37 cm). Dans cette recette, on utilise la farine de teff. Essayez ! Vous n’allez pas être déçus !

INGREDIENTS

150 ml d’eau
1 cuillère à café (5 g) de psyllium sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
200 g d’huile de coco ou de margarine végétale
300 g de sucre
1/2 cuillère à café (3 g) de sel
4 œufs
350 g de farine de teff complet sans gluten de Virtasalmen Viljatuote
1 cuillère à café (5 g) de levure chimique

GLACAGE
50 g de margarine végétale
4 cuillères à soupe (60 ml) de café
180 g (3 dl) de sucre en glace
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe (20 g) de chocolat en poudre

PREPARATION

Mélangez l’eau et le psyllium. Laissez gonfler.
Battez la margarine, le sucre et le sel pendant quelques minutes pour obtenir une mousse blanche.
Ajoutez les œufs un par un tout en battant.
Mélangez la farine de teff et la levure chimique. Ajoutez le mélange sec et la « gelée » de psyllium à la pâte.
Versez la pâte dans un lèchefrite couvert de papier sulfurisé et faites cuire au four à 175°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir.

GLACAGE
Mélangez le sucre glace, le sel et le chocolat en poudre. Tamisez le mélange.
Faites chauffer dans une casserole la margarine et le café. Retirez du feu lorsque la margarine a fondu. Ajoutez les ingrédients secs petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Versez le glaçage sur le mokkapala refroidi et décorez avec des vermicelles de sucre colorés sans gluten.

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