Gâteau à la carotte sans gluten

Gâteau à la carotte sans gluten

Avec un moule de 23cm de diamètre

INGREDIENTS

200 g de beurre mou
200 g de sucre roux en poudre
2 cuillères à café (10 g) de sucre vanillé
3 gros œufs (à température ambiante)
240 g de mix de farine pour petits pains sans gluten de Virtasalmen Viljatuote ou de mix de farine sans gluten avec carottes séchées de Virtasalmen Viljatuote
40 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café (4 g) de levure chimique
1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
2 cuillères à café (4 g) de cannelle en poudre
1 cuillère à café (2 g) de gingembre en poudre
200 g de carottes râpées

GLACAGE
200 g de fromage frais (type Philadelphia)
25 g de beurre mou
75 g de sucre glace

PREPARATION

PREPARATION
Préchauffez le four à 185°C.
Battez le beurre, le sucre et le sucre vanillé pendant quelques minutes.
Ajoutez les œufs un par un et continuez à battre à grande vitesse pendant quelques minutes.
Mélangez les ingrédients secs ensemble. Ajoutez à la pâte.
Ajoutez en dernier les carottes râpées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez (sans gluten) un moule à gâteau.
Faites cuite au four à 180°C pendant environ 40-45 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

GLACAGE
Mélangez les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.
Vous pouvez aussi décorer le gâteau avec des amandes ou des noisettes concassées.

© Tiina Kervinen
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